ニース風サラダは、アンチョビ、ブラックオリーブ、ゆで卵などを使う、
南フランスのニース生まれの食べごたえのあるサラダです。
じゃがいもは味がなじむように、熱い内にアンチョビドレッシングで
和えることがポイントです。

ニース風サラダ

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材料　
じゃがいも        2個
ゆで卵            2個
ツナ缶            1缶
黒オリーブ        ５個

【アンチョビドレッシング】
アンチョビ        １５ｇ
にんにく（チューブ）    小さじ１/2
酢            大さじ１
オリーブオイル        大さじ１

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作り方）

①じゃがいもは皮をつけたまま水洗いをして、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをしたら、６００ｗのレンジで６～７分加熱します。

②ボウルに、アンチョビドレッシングの材料を入れ、ハンドブレンダーで乳化させます。

③熱々のうちに皮を剥いたじゃがいもを②に加え、フォークなどでじゃがいもを崩しながら、ドレッシングに染み込ませます。

④その後、４個にカットしたゆで卵と油を切ったツナ、スライスした黒オリーブを加えて、ざっくり混ぜ合わせます。

⑤仕上げに、お好みのハーブやパプリカを振りかけたら、出来上がりです。

👆じゃがいもの保管方法
じゃがいもは、10～20℃の暗くて風通しがよいところで保存するのがおすすめです。
じゃがいもを低温（4℃）で保存すると、ビタミンC量が減ってしまいます。
なので、じゃがいもを冷蔵庫で保存するのは避けるようにしましょう。





次回もじゃがいもレシピをご紹介します。
お楽しみに♪