私たちが知る麻婆料理といえば、やはり麻婆豆腐ですが、基本の麻婆餡の作り方を知っておけば、麻婆豆腐はもちろん、ほかにもいろいろなお料理を作れちゃいます！
今回は基本の麻婆餡の作り方をご紹介します。

基本の麻婆餡

-------------------------------------
材料

ごま油        　　　小さじ１            
豚ひき肉    　　　100g

A.にんにく     　　小さじ1
A.生姜        　　　小さじ1
A.甜麺醤    　　　 大さじ1
A.豆板醤    　　　 大さじ1
A.粉とうがらし     少々（今回は0.5g）

中華だしの素    　  小さじ１強（約5ｇ）    
水        　　　       150ml　
水溶きかたくり粉　大さじ１（約9g）※かたくり粉を2倍の量の水で溶く。
酒        　　　       大さじ1
しょうゆ    　　　  大さじ1
塩・こしょう    　　少々
白ネギ        　　　 100g




-------------------------------------

作り方）
①    フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクと生姜を入れて香りを出す。

 

②    豚ひき肉を入れて、中火でほぐす様にじっくり炒める。

 

③    火を止め、合わせておいたＡの調味料を加え、水で溶いた中華だしの素を加える。

 

④    弱火にして再沸騰してきたら、酒・しょうゆ、塩・こしょうと、　　　みじん切りにした白ねぎを加える。

 

⑤    水溶きかたくり粉を2～3回に分けて加え、そのたびに軽く混ぜる。とろみがついてきたら、強火にし、水溶きかたくり粉に火を通す。
ポイント）

 
👍ひき肉は油が澄むまで、じっくり炒める。調味料を加えるときは、危ないので火を止める。
👍分離した油が透き通った赤色になったら、スープを加える。



次回から、麻婆餡を使ったお料理を数回にわたってご紹介します。
お楽しみに♪



----------------------------------

エディオン蔦屋家電では、調理スペシャリストが
ライブ形式で簡単レシピをご紹介する『COOKING LIVE』を
毎週水曜日と金曜日に開催中です！
お料理のコツや、豆知識、おすすめ家電なども目の前でご紹介します♪

詳しくはホームページをチェックしてくださいね！
https://edion-tsutaya-electrics.jp/hiroshima/event/index.html