ハーブ使いこなしレシピ。

手作りハーブオイルを常備して、さまざまな料理に活用しましょう！

手作りハーブオイル

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材料

ローズマリー        10本
オリーブオイル        100ml


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作り方）
①ローズマリーは茎から葉を外し、熱湯で30秒程茹でた後、冷水に付けて色止めをします。

②水気を絞り、オリーブオイルと共にハンドブレンダーで撹拌し、ピュレ状にします。

③ザルにクッキングシートをセットし、自重でオイルを漉します。

④緑色のきれいなオイルの完成です。

鶏とカボチャのカチャトーラ

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材料

鶏もも肉                   1枚
塩、こしょう             各少々
マッシュルーム・しめじ各50g
にんにく                   小さじ1
アンチョビ                2枚
白ワインビネガー       大さじ2
トマト                      1個
ローズマリー（生）    2本
かぼちゃ                   約100ｇ
ブイヨン                   1個
水                            100ml
ハーブオイル             適量

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作り方）

①鶏モモ肉は塩・こしょうをして、全体に薄力粉をつけ、フライパンで皮目から焼き色をつけるように、両面パリッと焼きます。

 

②一度、取り出し、食べやすい大きさにカットしておきます。

 

 

 

③余分な脂を取り除いた後、同じフライパンに、にんにくを入れ、きのこを炒めます。

④白ワインビネガーとざく切りにカットしたトマトとローズマリーを入れます。

 ⑤アンチョビ、ブイヨン、「水を加え楽し、②の鶏肉を戻し、かぼちゃで蓋をするようにして、約１０分間蓋をして煮込みます。

 ⑥皿に盛りつけて、ハーブオイルを回しかけたら完成です。

👆ローズマリーってどんなハーブ？

ローズマリーはシソ科に属する常緑低木の植物で、主な原産地は地中海沿岸です。
温暖で乾燥した土地でよく育ち、自宅での栽培も十分に可能です。　　　　　　　　　　　　
基本的に花を咲かすのは11月から5月にかけて。品種によっては夏に開花するものもあります。
花の色も品種で異なりますが、青や白、ピンクがほとんど。
「思い出」「追憶」といった花言葉があります。
 

・ローズマリーの効果～抗菌・抗酸化作用
ローズマリーにはポリフェノール由来の強力な抗菌・抗酸化作用が期待できます。　　　　老化の原因の一つは、体内の活性酸素の増加。ローズマリーは老化の元となる活性酸素を除去する成分を多く含んでいるため、アンチエイジングにも効果的だと言われています。

・血行促進
血行促進で全身の血流が良くなると、代謝の促進にもつながります。

・アレルギー症状の緩和
ローズマリーには花粉症やアレルギーの抑制効果も期待できます。花粉症などの症状が辛い時に、ローズマリーを取り入れるのも良いかもしれません。

・リフレッシュ効果
不安を和らげる効果もあると言われています。気分を高揚させてくれるので、軽い鬱症状などの改善効果も期待できます




次回もハーブを使ったお料理をご紹介します。




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