2023年は国連が定めた国際雑穀年。
雑穀とは、精白米や小麦の以外の穀類を言い、食物繊維豊富な食材です。
食物繊維は善玉菌の栄養源になり、その増殖を促して腸内環境を整えるのに役立ちます。
善玉菌を含むキムチやチーズなどの発酵食品と合わせて摂ることで、相乗的な作用が期待できます。
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材料
玉ねぎ 半分
マッシュルーム ５０g
ツナ 1缶（約70g）
雑穀ミックス ７０ｇ
オリーブオイル 大さじ２
豆乳 ２５０ml
米粉 大さじ３
コンソメ 小さじ１
ピザ用チーズ ５０g
塩 少々
こしょう 少々
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作り方）
①２のツナは汁気を切っておきます。
②玉ねぎとマッシュルームは食べやすいように刻んでおきます。
③鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。
④水気を切ったツナと雑穀も加え、米粉を混ぜ込みます。
⑤豆乳を入れて、コンソメも入れたら、とろみがつくまで火を通します。
⑥材料をオーブン容器で入れてチーズを乗せ、オーブントースターに入れ、焼き色がつくまで焼きます。パセリを振りかけたら完成です。
素晴らしい機能を持つ雑穀、ぜひ日常の食事に取り入れてくださいね！
次回も雑穀を使ったレシピをご紹介します！
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